春天养生菜分享香椿芽，可疏肝气清肝火！

      春天，万物吐芽，其中蕴藏着丰富的生机，这些“嫩芽”的蔬菜，不仅鲜嫩好吃，顺应时节，还能帮助我们疏肝气，清肝火。春天的芽菜种类很多，下面分享香椿芽，一起来看看吧~

     香椿芽介绍：

香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，现在野生和栽培都有，华北、华东、中部、南部和西南部各省区为主要产区，朝鲜也有分布。香椿是一种落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。香椿的树皮粗糙，呈深褐色，而它的花瓣为白色，长圆形，花盘无毛，接近念珠状。果实为窄椭圆形，深褐色，有苍白色的小皮孔。香椿的幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。香椿喜光、喜温、较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围等肥沃的土壤中。香椿不仅是一种食材，还是一味药材。中医认为香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴的作用，如《本草纲目》记载。香椿芽含有极丰富的营养，包括蛋白质、钙、维生素C等。同时，香椿也有药用价值，如香椿根有清热解毒功效，用煮其根的水能祛风、杀虫、治疮疥等；香椿嫩芽还能消风祛毒。

香椿芽不仅有着独特的香味，更是富含维生素C和维生素E，这些可以称为“天然的抗氧化剂”。

香椿煎蛋如下图 ：

准备一捆香椿，将其清洗干净后，放入烧开的水里烫一烫，颜色变绿后捞出。

将香椿洗一遍，然后挤干水分，切碎备用。

往香椿里打入2个鸡蛋，加勺盐和味精，搅拌均匀备用。

起锅烧油，倒入香椿鸡蛋液，中小火加热凝固，再翻面，煎至两面金黄，就可以出锅了